SOPA DE ARRIEROS

Sopas

 

 ingredientes

  • 30 cc de aceite de oliva
  • 100 gr de tocineta
  • 100 gr de cebolla de huevo
  • 50 gr de cebolla de rama
  • 20 gr de ajo
  • 500 gr de tomate chonto
  • 20 gr de tallos de cilantro
  • 5 gr de hierbas aromáticas (Luarel, tomillo, romero)
  • 200 gr de pasta de tomate
  • 30 gr de arroz
  • 1000 cc de fondo de pollo
  • 10 gr de sal
  • 2 gr de pimienta
  • 15 gr de albahaca
  • 30 cc de ron
Para decorar y emplatar:
  • 200 cc de crema de leche
  • 15 gr de maíz tierno
  • 20 gr de arepa frita
  • 20 gr de aguacate maduro
  • 20 gra de pollo desmechado
  • 15 gr de encurtido de tomate y cebolla

 preparación

Poner en una olla a presión, el aceite, la tocineta y los vegetales. Flambear con ron y agregar el resto de los ingredientes (menos los de el emplatado y decoración) para poner a cocinar todo en el fondo de pollo hasta que el arroz se cocine. Licuar, tamizar y ajustar el sabor con la crema de leche, presentar la sopa poniendo encima todos los ingredientes reservados.

Receta preparada por Carlos Andrés Restrepo.

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