SOPA DE PESCADO Y ARROZ CON COCO RÁPIDO.
Arroces / Pescados y Mariscos / SopasPARA LA SOPA DE PESCADO
ingredientes
500 gr pescado en cubos
Cebolla roja
Ajo
Tomate en cuadritos sin piel ni semillas
Pimentón finamente picado
Papa en cubos
Plátano verde en cuadros
Yuca picada en cubos pequeños
Leche de coco
Aceite
Cilantro
1 lt de fumet (o fondo de pescado).
Sal
Pimienta
preparación
- Calentar aceite y dorar la cebolla.
- Agregar el ajo y dejar dorar.
- Añadir el tomate y el pimiento.
- Agregar la papa, yuca, plátano en cuadritos y rehogar.
- Agregar sal y pimienta.
- Incorporar el fumet y dejar cocinar hasta que los tubérculos estén a punto.
- Agregar pescado en cubos, dejar cocinar unos minutos y rectificar la sazón.
- Finalmente añadir la leche de coco, dejar reducir y servir espolvoreando con cilantro.
PARA EL ARROZ CON COCO RÁPIDO
ingredientes
250 gr de arroz
1 lata de crema de coco
Coco rayado
Aceite
Sal
preparación
1. Calentar el aceite e incorporar el coco rayado hasta dorar.
2. Agregar el arroz y dejar nacrar.
3. Añadir el agua, la sal y la crema de coco.
4. Mezclar.
5. Dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secar.
6. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
PARA EL FONDO DE PESCADO O FUMET
ingredientes
Huesos, cabezas y colas de pescado
Cebolla puerro
Cebolla blanca
Cebolla junca
Apio
Laurel
Tomillo
Orégano
Ajo
preparación
1. Disponer un bouquet garnic con hojas de puerro y envolver las hierbas, el ajo y unas semillas de pimienta formando un ramillete.
2. En un litro de agua agregar todos los ingredientes y dejar cocinar hasta que hierva.
3. Bajar el fuego y dejar cocinar por 20 minutos retirando la espuma para obtener un fondo claro.
4. Colar y reservar.
Recetas preparadas por el Chef Camilo Hernández.
