SOPA DE POLLO (BORÍ-BORÍ)
Cocina Colombiana / Pollo / Sopas
PARA EL CALDO:
ingredientes
1 pollo entero
1 pimentón rojo picado
1 tomate picado
1 cebolla de rama finamente picada
1 cebolla de huevo finamente picada
2 cdtas. de sal gruesa
Laurel
Perejíl
Cilantro
16 tazas (4 litros) de agua hirviendo
preparación
Sellar las presas de pollo en una sartén por ambos lados.
Cortar la cebolla de huevo, la cebolla de rama, el pimentón y los tomates de manera irregular y colocar en una cacerola con agua hirviendo junto con las presas de pollo.
Agregar el laurel, la sal, el agua, el perejil y el cilantro (kûra – tû) Dejar Cocinar.
PARA EL BORÍ-BORÍ:
ingredientes
2 tazas de harina de maíz
1 rebanada gruesa de queso fresco
Caldo de la sopa para humedecer la mezcla
preparación
Mezclar la harina de maíz junto con el queso Paraguay desmenuzado y verter un poco del caldo hasta obtener una masa maleable.
Formar las bolitas.
Cocinar las bolitas en el caldo hasta que floten.
Retirar y servir en fuente profunda o plato hondo.
Receta preparada por el Chef Andrés Mejía.
