SOPA DE RÁBANOS

Sopas

 

 ingredientes

Para 4 personas:

  • 400 gr rábanos
  • 1 cebolla picada en brunoise (cuadritos)
  • 1 manojo pequeño de perejil liso picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 lt de caldo de pollo caliente
  • 2 papas medianas picadas en brunoise
  • 100 ml crema de leche
  • 30 gr parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

 preparación

1. Limpiar los rábanos y picarlos en rodajas. Reservar unas rodajas para la decoración.
2. En una olla, poner a sudar la cebolla con el aceite de oliva. Agregar la harina y dejarla cocinar unos minutos. Agregar el caldo y dejar espesar sin dejar de mezclar. Agregar los vegetales picados y el perejil. Dejar cocinar durante 20 minutos.
3. Licuar la sopa y añadir la crema de leche. Decorar con crotones, queso parmesano y rodajas de rábano crudo.

Receta preparada por Catherine Pinot.