SOPA DE RÁBANOS
Sopas
ingredientes
Para 4 personas:
- 400 gr rábanos
- 1 cebolla picada en brunoise (cuadritos)
- 1 manojo pequeño de perejil liso picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 lt de caldo de pollo caliente
- 2 papas medianas picadas en brunoise
- 100 ml crema de leche
- 30 gr parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
preparación
1. Limpiar los rábanos y picarlos en rodajas. Reservar unas rodajas para la decoración.
2. En una olla, poner a sudar la cebolla con el aceite de oliva. Agregar la harina y dejarla cocinar unos minutos. Agregar el caldo y dejar espesar sin dejar de mezclar. Agregar los vegetales picados y el perejil. Dejar cocinar durante 20 minutos.
3. Licuar la sopa y añadir la crema de leche. Decorar con crotones, queso parmesano y rodajas de rábano crudo.
Receta preparada por Catherine Pinot.
