SOPA DE TOMATES Y ALBAHACA

Sopas

 

 ingredientes

8 tomates maduros

2 dientes de ajo

1 cda de aceite de oliva

1 cda de vinagre

Sal

Azúcar

Pimienta

Albahaca fresca

2 cds de yogurt natural

 preparación

Cocinar los tomates con piel y todo en abundante agua.

Una vez que la piel de los tomates comience a deprenderse, licuar los tomates sin necesidad de agregar mas agua y colar para obtener la pulpa (la piel y las semillas quedarán en el colador y pueden desecharse).

Calentar una olla o caldero, agregar 1 cda de aceite de oliva y con la ayuda de un tenedor dorar levemente el ajo para aromatizar la preparación y una vez que empiece a dorar, eliminarlo.

Agregar la pulpa de tomate y dejar reducir por 15 ó 20 minutos a fuego medio, agregar sal, pimienta, un poco de azúcar para contrarrestar la acidez característica de los tomates  y una rama de albahaca.

Para servir, añadir 1 cda de vinagre y disponer sobre cada plato.

Con la ayuda de una cuchara, agregamos el yogurt natural y servimos decorando con un brote de albahaca fresca.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.