SOPA FRÍA DE VAINA DE ARVEJAS Y CILANTRO
Sopas
ingredientes
– 2 cebollas
– 500 gr vainas de arvejas
– 100 gr de cilantro
– 1 lt de caldo de pollo
– Aceite de oliva
– 1 cdta de bicarbonato
– 1 taza de crema de leche
– Sal
– Pimienta
preparación
Picar la cebolla en brunoise y freír en un poco de aceite.
Añadir las vainas lavadas y freír unos minutos. Añadir sal y pimienta al gusto, tapar con el caldo de pollo y el bicarbonato. Cocer a fuego lento por 20 minutos. Licuar y colar.
Poner otra vez en la cacerola, añadir crema de leche al gusto. Cocinar otros 5 minutos. Decorar con el cilantro picado.
Receta preparada por la Chef Catherine Pinot.
