SOPA DE ARROZ CON CROCANTE DE PLÁTANO VERDE

Sopas

 

 ingredientes

  • 1 lt de fondo de ave
  • 200 gr de contra muslo de pollo picado en cubos
  • 1 tz de arroz
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 ramas de cebolla junca picada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ tz de arvejas
  • Cilantro finamente picado
  • Chips de plátano verde
  • 2 cds de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino

 preparación

1. Preparar el fondo de ave con los huesos o carcazas del pollo, cebolla blanca, cebolla puerro, zanahoria y ajo y aromatizar con hierbas como tomillo y laurel.
2. Remojar el arroz en fondo frío durante una hora aproximadamente para que desprenda almidón.
3. En una olla o caldero de fondo grueso, calentar dos cucharadas de aceite y sellar la cebolla blanca, el ajo y por último la cebolla junca. (Conservar un poco de la parte verde para decorar al final).
4. Dorar el pollo, sazonar con sal, pimienta y comino al gusto y dejar dorar.
5. Agregar las arvejas y el fondo de pollo con el arroz y dejar hervir por cerca de 20 minutos.
6. Freír láminas de plátano verde en aceite caliente.
7. Añadir la parte de cebolla verde que se reservó, rectificar sal y agregar el cilantro fresco.
8. Servir decorando con el plátano.

Receta preparada por Lucero Vilchez y Xavier Murillo