Ingredientes

• Lomo de res
• Champiñones
• Cebollas blancas en conserva
• Vino blanco
• Brandy
• Mantequilla
• Salsa bechamel
• 1 cda de crema agria
• 1 cda de crema de leche

Preparación

Cortar los champiñones en tajadas.  Escurrir las cebollitas y hervir 3 veces cambiando el agua cada vez. Reservar.

Cortar la carne en tiras finas haciendo un corte transversal a la fibra. En una sartén con un poco de mantequilla, dorar la carne para sellarla. Retirar y reservar.

Sofreír los champiñones, salpimentar. Desglasar con vino blanco para despegar los sabores del fondo y para añadir un poco más de sabor. Agregar la carne, las cebollitas y mezclar bien. Dejar cocinar con el sofrito por unos 2 a 3 minutos. Agregar brandy y flamear. Agregar un poco de salsa bechamel (ver preparación en el relleno de pollo y espárragos), crema de leche y crema agria. Mezclar y dejar reducir.