STRUDEL DE MANZANA
Postres y Pastelería
ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 125 cc agua tibia
- 60 g mantequilla
Relleno:
- 1 k manzanas verdes
- 200 g mantequilla clarificada
- Canela molida c/n
- 100 g azúcar
- 100 g bizcochuelo desmenuzado, molido
- Ralladura de ½ limón
- 50 g uvas pasas
Para armar:
- Mantequilla clarificada para pincelar
- Azúcar impalpable para espolvorear
- Helado de vainilla
- Placa de horno
- Tela de lona
- Rodillo
- Brocha o pincel
preparación
Para la masa:
1. Tamizar la harina y la sal, y armar una corona
2. En el centro agregar el huevo, agua tibia y mezclar rápidamente
3. Agregar la mantequilla blandita y mezclar varios minutos
4. Envolver en papel plástico aceitado y reposar 20 minutos al ambiente
Para el relleno y el armado:
1. Pelar y despepitar las manzanas, cortarla en bastones o láminas delgadas
2. Sobre la tela enharinada extender bien la masa hasta que quede de 1 metro aproximadamente y dejar por 15 minutos
3. Pintar la masa con mantequilla clarificada, espolvorear ¾ de la masa con azúcar, canela y bizcochuelo junto con la ralladura de limón
4. Acomodar las manzanas y las pasas
5. Enrollar con la ayuda del mantel comenzando por el lado que tiene el relleno y terminar en el sector vacío para evitar que se salga el relleno
6. Hornear a 180°C por 40 minutos
7. Pincelar con mantequilla clarificada antes y después de hornear
8. Cuando salga del horno, espolvorear con abundante azúcar pulverizada y servir con helado de vainilla
Receta preparada por Lucero Vílchez.
