ingredientes

1 Lb de costilla ahumada

2 cds de miel

2 cds de mantequilla sin sal

3 tz de agua

1 taza de aliños (cebolla cabezona, pimentón, ajo, cilantro y tomate maduro)

1/2 cdta comino

1 cdta achiote o color

4 papas peladas y cortadas  en mitades

2 yucas partidas a la mitad

1/2 taza cilantro concentrado

1 cda salpimienta

 preparación

1. Cortar las costillas en deditos y saltear en mantequilla, luego agregar miel, y esperar que queden caramelizadas.

2. Hacer los aliños: en una licuadora poner, la cebolla cabezona en trozos, el pimentón rojo en cuartos, 1 cabeza de ajo sin piel, cilantro y 3 tomates maduros, licuar con una taza de agua.

3. Pelar y cortar las papas en cuartos igualmente pelar la yuca y cortar en cruz.

4. En un caldero agregar las 2 tazas de agua faltantes, los aliños, sal, pimienta, comino, color o achiote natural; agregar las papas y la yuca, y antes de tapar sobreponer las costillas.

5. Dejar reducir el líquido a la mitad, y mezclar de vez en cuando, el sudado está listo cuando todos los ingredientes tomen color rojizo y la yuca esté blandita.

6. Servir en una cazuela de barro, con arroz blanco y picadillo de mango.