SUDADO DE POLLO A LA CRIOLLA

Cocina Colombiana / Pollo

 

 ingredientes

  • 6-8 presas de pollo (muslos o contra muslos)
  • 3 papas
  • 1 yuca en trozos medianos
  • 2-3 dientes de ajo
  • 4-5 ajíes dulces o pimentón rojo
  • 1 manojo de perejil pequeño
  • ½ cdta de cominos molidos
  • 1 copita de vinagre blando de frutas
  • Color
  • Salvia
  • Tomillo
  • Sal y pimienta

 preparación

1. Salpimentar el pollo desde el día anterior y dejarlo marinando en la nevera
2. Licuar o procesar los aliños y reservar
3. En un poco de aceite caliente dorar bien las presas por todos los lados.
4. Cuando hayan dorado un poco, cubrir con los aliños procesados y agua más o menos hasta la mitad, revolviendo con frecuencia para que no se peguen y hasta que queden blandas.
5. Agregar las papas y las yucas en trozos. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo o medio por 30 – 40 minutos.
6. Servir bien caliente bañado en su propia salsa y hogao.

 

PARA EL HOGAO:

 ingredientes

  • Aceite
  • Mantequilla
  • Achiote
  • Cebolla de rama
  • Tomate
  • Cilantro
  • Sal

 preparación

1. Calentar 1-2 cds de aceite, mantequilla y agregar el achiote para activar
2. Cuando esté de buen color, agregar la cebolla y el tomate y dejamos cocinar a fuego bajo revolviendo ocasionalmente. Agregar sal al gusto y al final agregar el cilantro picado.

Receta preparada por Lucero Vilchez.

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