SUPREMA DE POLLO NAVIDEÑA CON SALSA DE FRESA
Recetas Navideñas
ingredientes
1 Pechuga de pollo grande
4 Tajadas de jamón
6 Tajadas de queso tipo holandés
6 Tiras de tocineta
1 Cabeza de ajo en pasta
1 Cebolla cabezona roja
100 gr tomates secos
50 gr albahaca
100 gr crema de leche
1 Limón
200 gr de fresa
50 gr azúcar
Sal y pimienta roja
4. Palillos
Papel aluminio
preparación
- Abrir la pechuga y deshuesarla de manera que quede plana (no muy delgada)
- Condimentar la pechuga con sal, pimienta y limón
- Colocar sobre la pechuga: jamón, queso, tomate seco y albahaca
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Envolver presionando un poquito para que quede cerrado y luego envolver o bridar en tocineta.
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Engrasar el papel aluminio y poner encima el rollo de la suprema, enrollar y apretar muy bien.
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Sellar en una sartén y luego llevar al horno (si prefiere, puede terminar la cocción en la sartén).
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Dejar enfría. Reposar.
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Para emplatar: Poner un coulis de fresa que no sea dulce, en el centro una ensalada de papa y encima poner los medallones de pollo y luego decorar con crema chantilly con sabor a sal y unas cerezas.
PARA EL PURÉ DE PAPA:
ingredientes
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Papa
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Perejil
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Sal y pimienta
preparación
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Primero pelar la papa y cortarla en cubos, cocinarla con sal y pimienta.
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Después de que se cocine, escurrirla y agregar perejil picado.
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Hacer puré. Reservar.
PARA LA SALSA DE FRESA:
ingredientes
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Fresas
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1 hoja de albahaca
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Sal y pimienta
preparación
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Lavar las fresas y quitar el pistilo y se dejan enteras, en caso de que sena muy grandes, partirlas en dos.
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Llevar a una sartén con sal, pimienta y una hojita de albahaca
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Cocinar a fuego lento
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Tapar la sartén para que cocinen en su propio jugo
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Reservar.
Receta preparada por Jorge Velasco.
