SUPREMA DE POLLO RELLENA CON COL ENCOSTRADA CON AJONJOLÍ TRICOLOR
Pollo
ingredientes
(Para 4 personas)
- ½ pechuga de pollo sin piel y sin hueso
- 1 cdta de sazón completo
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 4 cdas de col en hojuelas
- 2 cdas de cebolla picada
- 1 cdta de ajo finamente picado en aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- 1 cda de crema de leche
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Palillos
- 1 huevo batido
- Ajonjolí tricolor
preparación
- Sazonar la suprema de pollo con sazón completo de 10 a 15 minutos antes
Para el relleno:
- Derretir la mantequilla con un poco de aceite de oliva en una sartén
- Añadir el ajo y la cebolla. Revolver por 2 minutos
- Agregar el vino blanco y dejar reducir a fuego bajo por 8 minutos
- Añadir el queso parmesano y la crema de leche, y por último, la col en hojuelas
- Salpimentar
- Rellenar el pollo con esta preparación y cerrar con palillos.
Para apanar:
- Apanar la suprema con el ajonjolí tricolor con un un poco de huevo batido para que nos pegue bien.
- En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva sellamos muy bien la suprema de pollo por todos los lados, de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Servir la suprema sobre una cama de ensalada caliente.
Receta preparada por Federico Betancur.