SUSADO DE POLLO EN HOJAS DE PLÁTANO

Cocina Colombiana / Pollo

 

 ingredientes

· 2 cds de aceite
· 4 contra muslos de pollo
· 1 tallo de cebolla de rama picado
· ½ cebolla cabezona picada
· 1 diente de ajo
· Comino en polvo
· 2 litros de caldo de verduras
· 4 papas peladas y cortadas en cuartos
· 8 trozos de yuca en trozos
· Cilantro
· ½ zanahoria en rodajas
· 1 plátano maduro
· Hojas de plátano o bijao
· 1 taza de arroz blanco cocido
· Sal y color al gusto
· Pita para amarrar

 preparación

1. Calentar el aceite y sofreír las presas de pollo a fuego alto hasta que doren.
2. Agregar las cebollas, el ajo, comino y dejar hasta que las cebollas empiecen a transparentar.
3. Agregar caldo, sal y color al gusto.
4. Dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido. Cubrir con una capa de hojas de plátano.
5. Adicionar las papas, yuca y zanahoria, plátano, y bañar un poco con caldo y hogao. Envolver con más hojas y dejar cocinando a fuego medio.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.