TABULE DE QUINUA
Entradas y Acompañantes
ingredientes
2 tazas de Quinua
2 limones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 taza con pepino pelado y cortado en cubos
1 taza con tomate pelado y cortado en cubos
2 dientes de ajo
½ taza de perejil picado
1/3 taza de menta picada
1/3 taza de cebolla verde picada
preparación
En un recipiente poner la quinua y cubrir con agua por 15-20 minutos
Retirar las impurezas que salen a flote y con la ayuda de un colador lavar muy bien para eliminar el sabor amargo.
Llevar a una olla con agua (1 medida de quinua por 2 de agua) y dejar cocinar hasta que empiece a evaporar el agua (tal como se hace el arroz).
Tapar la olla y bajar el fuego a mínimo.
Dejar cocinando por unos minutos
Apagar el fuego y dejar cocinar con el calor residual.
En este punto la quinua esta lista para usar en diferentes preparaciones. (si gustas la puedes poner sobre una fuente de horno y deshidratar a calor mínimo en el horno para que quede tostada):
Para el Tabule, mezclar aparte en un recipiente el zumo de limón con sal, aceite, tomate, pepinos, ajo y las hierbas picadas. Agregarlo a la quinua una vez fría. Rectificar sabor y servir.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
