preparación

Poner a calentar en una olla el vinagre y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. En un bowl, mezclar la cebolla, el pimentón rojo, el jengibre, la sal y la mostaza. Agregar esta mezcla en la olla hasta que la cebolla sea translúcida. Agregar el mango y dejarla fruta soltar sus jugos. Calentar los fríjoles en una olla o sartén pequeña. Decorar los tacos con los fríjoles, la salsa de mango y un poco de cilantro picado.