TALLARINES VERDES

Cocina Internacional / Pastas

Cocina Peruana:

 

PARA LOS TALLARINES VERDES (Pasta pesto peruana):

 INGREDIENTES

(Para 4 o 5 porciones)
  • 500 gr. de tallarines (espagueti)
  • 200 gr. de albahaca fresca
  • 1/2 kg. de espinacas frescas
  • 250 gr. de queso fresco
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 100 gr. de pecanas molidas
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

 PREPARACIÓN

1. En una olla con aceite y sal poner los fideos y concluir la cocción cuando las pasta esté al dente. 2. Lavar la espinaca y albahaca y en una sartén con poco aceite sofreír la espinaca por un par de minutos, en otra olla con agua caliente, colocar la albahaca por un par de minutos. 3. En una licuadora o procesador, colocar la espinaca y empezar a procesar, luego colocar la albahaca, ajo, leche y queso fresco, pecanas (si se tiene) cuando todo esté bien integrado colocar la sal y rectificar el sabor. 4. Aderezar la chuleta con ajo, sal, pimienta y comino y llevar a fritura. 5. Cocinar un par de papas criollas, para acompañar.

 

PARA LA ENSALADA CAPRESSE:

 INGREDIENTES

  • 1 tomate
  • Queso fresco o mozarella
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal.

 PREPARACIÓN

  1. Cortar los tomate en rodajas.
  2. Colocar una porción de queso sobre la rodaja de tomate y una hoja de Albahaca.
  3. Rociar sal y aceite de oliva.

Receta preparada por Arnie Pezzia