TAMAL CARIBEÑO
Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos
ingredientes
80 gr Pescado blanco
2 und de Plátano verde
200 cc de Leche de coco
Sal
Pimienta
Mantequilla
Ajo
100 cc de Crema de leche
1 Ají dulce
20 gr de Albahaca
1 Cebolla roja
1 Ají amarillo
10 gr de Cilantro
1 copa de Vinagre blanco
50 gr de Azúcar
2 Limones
150 gr de Camarones
Hojas de bijao
Tomates perla
Refrito achiotado
Maíz tierno
Espinaca
Queso entre ríos
preparación
Primero cocinar los plátanos con la leche de coco y un poco de sal, luego de que ablanden hacer puré, condimentar con refrito achotado y reservar.
Aparte adobar el pescado y sellarlo, rellenar todo en las hojas de bijao y cocinar, servir el tamal con camarones al ajillo cremoso.
Receta preparada por Carlos Andrés Restrepo.