TAPIOCA MORADA CON HELADO DE VAINILLA
Cocina Internacional / Postres y PasteleríaReceta Peruana
INGREDIENTES
- 100 grs de perlas de tapioca
- 300 grs de chicha morada
- 100 grs de piñas caladas
- 50 grs de zumo de limón
- 90 grs de helado de vainilla
- 5 hojitas de menta
PREPARACIÓN
Para la chicha:
- Disponer 1 litro de agua con 4 mazorcas moradas en una olla y llevar a cocinar durante 30 minutos. Dejar enfriar.
- Agregar un poco de zumo de limón y azúcar al gusto. (opcional puedes agregar, piña, manzana, pera, clavos de olor, canela a la hora de la cocción).
Para la Tapioca:
- En una olla, disponer la chicha morada y llevar a hervor
- Agregar la tapioca y dejar cocinar por 8 minutos, revolver bien para evitar que se pegue.
- Pasado los 8 minutos reservar en un bowl a baño maría invertido para enfriar.
Para las piñas Caladas:
- En una olla, disponer cubos de piña y azúcar, dejar cocer a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea y la piña cambia de textura, reservar.
Emplatado:
Disponer en el centro del plato la tapioca morada, agregar las piñas caladas y servir con helado y decorar con hojitas de menta.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
