TARTALETA DE NUECES PECAN
Postres y Pastelería
PARA LA MASA:
ingredientes
- 270 gramos de harina
- 10 gramos de azúcar
- 1 cdita de sal
- 188 gramos de mantequilla partida en cubos y fría
- 75 gramos de agua fría
preparación
En un procesador poner todos los ingredientes menos el agua, pulsar con intervalos de 10 segundos hasta lograr un arenado, agregar el agua fría poco a poco , sacar del procesador y amasar hasta que esté una masa completa, envolver en vinipel y refrigerar.
Cerca de una hora extender con rodillo y forrar molde para tartaleta y congelar.
PARA EL RELLENO:
INGREDIENTES
- 120 gramos chocolate al 70% picado
- 67 gramos de mantequilla
- 165 gramos de azúcar
- 250 gramos de miel o jarabe de maíz
- 3 huevos AA
- 1 cdita de vainilla
- 1 cdita de sal
- 150 gramos de pecan
PREPARACIÓN
Derretir chocolate con la mantequilla al baño maría o en microondas a intervalos de 30 segundos y revolviendo, reservar. Calentar el azúcar con la miel y llevar a ebullición hasta que se disuelva el azúcar, reservar. Batir los huevos hasta esponjar un poco, agregar el chocolate derretido, la sal y la vainilla, luego agregar el azúcar en forma de hilo, las nueces pecan incorporarlas con movimiento envolvente con espátula. Poner la mezcla en el molde con la masa previamente prehorneada por 10 minutos a 180°C, hornear por aproximadamente 45 minutos a hasta que el relleno esté un poco firme a los lados y blando en el centro.
Consumir frío.
Receta preparada por Patricia Jaramillo y Julián Muñóz.
