TORTA DE CHOCOLATE
Postres y Pastelería
PARA LA MASA
ingredientes
- 330 gr. de mantequilla
- 400 gr. de azúcar
- 2 cdas. de esencia de vainilla
- 4 huevos o 240grs. de huevos.
- 80 gr. de cacao amargo
- 140 cc de agua caliente
- 2 cdas. de jugo de limón
- 180 gr. de crema de leche
- 380 gr. de harina
- 1 cdta. de bicarbonato
- Una pizca de sal
- Papel mantequilla
- 2 moldes para torta
(Opcional: el jugo de limón y la crema de leche se pueden reemplazar por yogur natural).
preparación
Para la base o masa, batir la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla durante unos minutos hasta homogeneizar. Agregar los huevos de uno en uno mientras se va batiendo.
Por otra parte, calentar el agua y agregar de golpe el cacao amargo, revolver.
Cuando los huevos ya se hayan incorporado a la masa, agregar la mezcla del agua caliente con cacao.
Después cortar la crema de leche con el jugo de limón y revolver.
Por otro lado, tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Incorporar a la mezcla que se está batiendo un poquito de la harina ya tamizada con el bicarbonato y la sal y un poquito de la crema cortada (o el yogur natural), ir alternando estos ingredientes para que se vayan incorporando sin dejar de batir.
Engrasar los moldes y cubrir con papel mantequilla, enmantequillar los papeles y espolvorear sobre ellos un poquito de cacao amargo. Verter la mezcla de la masa en cada molde y disponer en el horno a 180°C por 40 minutos.
Pasados los 40 minutos, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Para el relleno
INGREDIENTES
- 300 gr. de crema de leche
- 60 gr. de glucosa
- 250 gr. de chocolate semiamargo (Puede ser cobertura de chocolate semiamarga).
- 90 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Para el relleno, calentar la crema de leche junto con la glucosa hasta que empiece a hervir, después que haya empezado a hervir, verter esta mezcla sobre el chocolate semiamargo picado previamente y dejar reposar por 1 minuto.
Pasado 1 minuto, revolver hasta homogeneizar y lograr que se baje la temperatura, agregar la mantequilla blandita (tipo pomada) y una pizca de sal.
PARA ARMAR
Para armar, tomar la primera capa y poner el relleno por encima, una buena cantidad, dejar enfriar y después poner encima la otra capa de la torta, cubrir por encima con la mezcla para el relleno y decorar al gusto.
Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.
