TORTA DE OBLEA
Postres y Pastelería
PARA LA TORTA:
INGREDIENTES
– 125g de mantequilla
– 1 taza de azúcar
– 2 huevos
– 1 ½ taza de harina
– 2 cucharaditas de polvo para hornear
– ½ taza de leche tibia
PREPARACIÓN
Separar las claras de las yemas, batir las claras hasta llevarlas a punto de nieve y reservar.
Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté cremosa y la mezcla tome un color blanquecino.
Agregar las yemas una a una batiendo a velocidad media. Aparte mezclar la harina con el polvo para hornear, ir agregando esta mezcla a la mantequilla alternándola con la leche tibia. Por último agregar las claras a punto de nieve, mezclando a mano suavemente con movimientos envolventes.
Llevar al horno a 180ºC – 350ºF, en 2 moldes pequeños para torta, engrasados y enharinados, por 30-35 minutos aproximadamente, o hasta que al enterrar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Dejar enfriar.
Después de que esté fría, partir en rebanadas iguales para el montaje.
PARA LA CUBIERTA:
ingredientes
– 250g de queso crema
– 300g de mantequilla
– 225g de azúcar xxx
– 500g de arequipe (cremoso no líquido)
preparación
Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté cremosa y la mezcla tome un color blanquecino.
Luego agregar el queso crema frío y seguir batiendo hasta incorporar. Llevar esta mezcla a una manga pastelera junto con el arequipe.
PARA EL MONTAJE:
INGREDIENTES
– Obleas
– 150g de fresas frescas tajadas
PREPARACIÓN
Poner una capa de torta, luego con la ayuda de una manga pastelera poner un poco de crema y arequipe , después fresas frescas cortadas de forma delgadas, preseguir a poner encima dos obleas untadas de arequipe, luego otra rebanada de torta, crema, fresas, obleas y así sucesivamente hasta formar cuatro pisos.
Al final poner una capa de la crema para cubierta y decorar como desee.
Receta preparada por Maria Luisa Arias.
