●73 gr leche de almendras

●165 gr banano triturado

●12 gr café instantáneo

● 119 gr aceite de coco líquido, a temperatura ambiente

●125 gr aceite de girasol frío

●183 gr harina de avena

● 183 gr harina de arroz

●45 gr cocoa

● 8 gr polvo de hornear

● Una pizca de sal

●229 gr de panela molida

● 274 gr de zuchini

●172 gr de aquafaba fría (Agua que deja los garbanzos al ser cocinados)

● 27 gr linaza molida

●81 gr de agua

1. Pelar el zucchini, quitar las semillas, procesar y retirar el exceso de agua en un colador

2. Hidratar la linaza con los 81 gr de agua. Mezclar y revolver.

3. Agregar el café soluble a la leche de almendras.

4.Poner en la batidora, con el globo, el aceite de coco e ir agregando el aceite de girasol en forma de hilo, mientras se bate a alta velocidad. Agregar poco a poco la panela, mientras se sigue batiendo.

5. Bajar la velocidad y agregar, poco a poco, el zucchini, banano, la leche de almendras y la linaza hidratada.

6. Agregar la harina de avena y la harina de arroz, tamizadas. Mezclar suavemente.

7. En una batidora limpia, con globo, batir el aquafaba a punto de merengue. Agregar de forma envolvente a la mezcla anterior.

8. Hornear a 180°C durante 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

●385 gr leche de coco

●360 gr chocolate cordillera 70%

● 20 gr panela (Opcional)