TORTILLA ESPAÑOLA
Cocina Internacional / Entradas y AcompañantesReceta Española.
ingredientes
(Para 4 personas)
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600 Gr de papa nevada o capira
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100 Gr de cebolla blanca en julianas
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6 Huevos
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4 Cucharadas de aceite de oliva
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1 Cucharada de agua
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Sal
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Jamón serrano, queso manchego y aceitunas (opcional)
preparación
1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas no muy delgadas y lavar en abundante agua, a continuación en una sartén cocinamos las papas en aceite a temperatura media sin que se frían y reservar.
2. Por parte, en otra una sartén con una cucharada de aceite, poner en frío la cebolla y una pizca de sal a fuego lento y dejar sofreír hasta que se caramelice ligeramente.
3. En un recipiente mezclar los huevos, añadir el agua, una pizca de sal y batir un poco, a continuación añadir las papas previamente cocidas en aceite y la cebolla y mezclar bien.
5. Seguidamente poner una sartén antiadherente a calentar con unas cucharadas de aceite de oliva y cuando empiece a humear incorporar la mezcla anterior, revolver ligeramente la mezcla para que cuaje en su interior.
6. Aplanar la preparación en la sartén, bajar el fuego y dejar que se dore la tortilla por un lado, con la ayuda de una tapa o plato girar la tortilla para dorarla por el otro lado, el tiempo de cocción dependerá del grado de humedad de la tortilla que queramos.
Receta preparada por Lucero Vílchez.