TORTILLA ESPAÑOLA

Cocina Internacional / Entradas y Acompañantes

Receta Española.

 

 ingredientes

(Para 4 personas)
  • 600 Gr de papa nevada o capira
  • 100 Gr de cebolla blanca en julianas
  • 6 Huevos
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de agua
  • Sal
  • Jamón serrano, queso manchego y aceitunas (opcional)

 preparación

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas no muy delgadas y lavar en abundante agua, a continuación en una sartén cocinamos las papas en aceite a temperatura media sin que se frían y reservar.
2. Por parte, en otra una sartén con una cucharada de aceite, poner en frío la cebolla y una pizca de sal a fuego lento y dejar sofreír hasta que se caramelice ligeramente.
3. En un recipiente mezclar los huevos, añadir el agua, una pizca de sal y batir un poco, a continuación añadir las papas previamente cocidas en aceite y la cebolla y mezclar bien.
5. Seguidamente poner una sartén antiadherente a calentar con unas cucharadas de aceite de oliva y cuando empiece a humear incorporar la mezcla anterior, revolver ligeramente la mezcla para que cuaje en su interior.
6. Aplanar la preparación en la sartén, bajar el fuego y dejar que se dore la tortilla por un lado, con la ayuda de una tapa o plato girar la tortilla para dorarla por el otro lado, el tiempo de cocción dependerá del grado de humedad de la tortilla que queramos.

Receta preparada por Lucero Vílchez.