ingredientes

Maíz amarillo

Aguacate

Cilantro

Limón

Tomatillo

Cebolla roja

Ají tomate

Carne de cerdo desmechada

Ají

Queso rallado

Sal

Pimienta

Aceite

 preparación

Para las tortillas:

Poner el maíz a cocinar con un poco de sal hasta que esté blandito. Lo ideal es pasar el maíz por un molino tradicional, de esta manera se garantiza que la masa nos quede suave y fácil para amasar, finalmente rectificar la sal. Con la ayuda de una tabla estirar la masa según el grosor en el que se desee las tortillas, llevar a una plancha caliente. Es recomendable usar un poco de aceite para evitar que se pegue a la plancha y que sea fácil dorar por lado y lado.

Para el guacamole:

Llevar el aguacate a un molcajete (En caso de no tenerlo, a un recipiente donde con la ayuda de un mortero o piedra se pueda triturar) cuando el aguacate esté en crema, agregar la cebolla roja finamente picada, el jugo de limón al gusto y finalmente el cilantro. Rectificar la sal y la pimienta. Reservar.

Para el pico de Gallo:

Picar finamente el tomate, tanto el verde como el rojo, y mezclar en un recipiente junto con la cebolla roja, el ají, la sal y la pimienta. Agregar jugo de limón al gusto y reservar.

Para la Carne de cerdo:

Cocinar la carne de cerdo previamente sazonada, cuando se haya cocinado, picar finamente con la ayuda de una tabla y llevar a una sartén bien caliente con mantequilla, rectificar la sal y la pimienta. Reservar.

Para servir, el tema es la creatividad, puede mezclar los ingredientes como quiera, además hay otras opciones muy ricas para combinar: maíz tierno, queso rallado, fríjol refrito, entre otros, que combinados con la tortilla, el guacamole y el pico de gallo, te harán tener una experiencia con la gastronomía mexicana.