ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 300 gramos de Macedonia de pescado y mariscos
• 2 cucharadas de ajo en pasta
• 1 cebolla roja finamente picada
• 150 gramos de tomate concasete
• 100 gramos de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de ají dulce
• 1 copa de brandy
• 100 gramos de crema de leche
• 80 gramos de coco rayado
• 80 gramos de queso parmesano
• 10 patacones delgados ya fritos

 preparación

1. En el aceite de coco activar el ajo, estando dorado agregar la cebolla, el tomate dorar por 5 minutos
2. Agregar la Macedonia de pescado y mariscos, salpimentar, agregar el ají, el brandy y la crema de leche hasta obtener el espesor
3. Colocar la cantidad a gusto sobre los tostones de plátano y espolvorear con el coco y el queso
4. Decorar con el cilantro y llevar al horno hasta gratinar
5. Servir 2 unidades por persona sobre lechuga y limón