TRES LECHES DE MOKA
Postres y Pastelería
ingredientes
(4 px):
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr azúcar
- 120 gr harina
- 5 gr pasta aroma de tiramisú
Para la mezcla:
- 150 gr leche
- 150 gr crema de leche
- 150 gr lecherita
- 8 gr café
- 5 gr cocoa
Para la ganache de chocolate:
- 120 gr chocolate al 65%
- 120 gr crema de leche
preparación
Para el bizcocho:
- Batir los huevos con el azúcar y la esencia a punto de letra y adicionar la harina de golpe en forma envolvente.
- Hornear a 180°C por 12 minutos aproximadamente
Para la mezcla:
- Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un batidor y reservar en refrigeración.
Para la ganache:
- Calentar la crema de leche sin dejar hervir, verter sobre el chocolate troceado, reposar un poco y emulsionar.
Para el montaje:
- Cortar el bizcochuelo en círculos
- Poner una base del bizcochuelo cortado en el vaso, embeber con la mezcla, añadir ganache, poner otro circulo y seguir la secuencia hasta terminar con bizcochuelo.
- Finalizar con crema batida y un poco de cocoa
Receta preparada por Catalina Estrada.
