TRUFA DE CHOCOLATE AMARGO
Postres y Pastelería
ingredientes
50 gr de crema de leche
15 gr de glucosa
150 gr de chocolate al 70 %
25 gr de mantequilla sin sal
preparación
En una sartén disponer la crema de leche y la glucosa y llevar al fuego hasta que hierva.
Aparte fundir el chocolate en horno microondas. Integrar la crema de leche caliente junto al chocolate y agregar la mantequilla. Mezclar hasta homogeneizar y llevar la mezcla a refrigeración hasta que tome consistencia.
Retirar del refrigerador y dar forma de trufa, cubrir con chocolate y el fruto seco que desee.
Receta preparada por la Chocolatier Valeria Vahos.
