VASITOS DE PANACOTTA DE COCO CON FRUTAS TROPICALES

Postres y Pastelería / Recetas Navideñas

PARA LA PANACOTTA:

 ingredientes

  • 100 g de crema de leche
  • 100 g de crema de coco
  • 10 g de gelatina sin sabor
  • 50 g de agua fría
  • 50 g azúcar

 preparación

Hervir la crema de leche junto con la crema de coco, el azúcar, aparte se hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría.
Cuando le gelatina esté hidratada agregar a la mezcla de crema caliente, disolver muy bien fuera del fuego y se poner en vasitos.
Refrigerar hasta que esté duro para agregar la gelatina de uva.

 

PARA LA GELATINA DE UVA:

 ingredientes

  • 150 de pulpa
  • 50 azúcar granulada
  • 10 g de gelatina
  • 50 g de agua fría

 preparación

Hervir la pulpa con el azúcar, bajar del fuego y agregar la gelatina previamente hidratada.
Poner esta mezcla sobre la panacotta de los vasos.

 

PARA LA CHANTILLÍ:

 ingredientes

  • 150 g de crema de leche
  • 20 g de azúcar
  • Yogurt en polvo al gusto

 preparación

Batir la crema de leche con el azúcar y el yogurt en polvo hasta formar picos sin batir en exceso para evitar que se corte.

 

PARA ACOMPAÑAR Y DECORAR:

 preparación

  • Piña, mango, licor para flambear y azúcar.
  • Cobertura de chocolate para decorar.

 ingredientes

Cortar la piña en cuadros pequeños, llevar a una sartén con un poco de azúcar después de que caliente, bajar un momento del fuego y agregar un poco de licor, llevar de nuevo al fuego para flambear y reservar. Repetir el mismo proceso o el mango.
Luego decorar por encima de la mezcla del vaso con el mango, la piña, la chantillí y merengue o decoraciones con cobertura.

Receta preparada por Juliana Álvarez.