lucero vilchez cocina

LOS CUCHILLOS SON SIN DUDA UNA DE LAS HERRAMIENTAS MÁS VALIOSAS Y DESEADAS POR QUIENES AMAMOS COCINAR.

Yo adoro mis cuchillos, me encanta cuidarlos, mantenerlos afilados, bien organizados y confieso que tengo mis cuchillos, y los cuchillos que puedo prestar.
Los mios son intocables, lo siento, es uno de los pocos rasgos egoístas que tengo, pero no es negociable…

Hoy vamos a hablar un poco acerca de los tipos de corte que existen en la cocina y de sus principales usos.
Comenzaremos comentando que el tema de los cortes va mucho más allá de lo estético, los cortes correctos en cada ingrediente nos ayudará muchísimo a tener los mejores resultados de cocción y sabor, así que antes de cocinar me parece importante siempre considerar qué corte usaré en cada ingrediente para así aprovecharlos al máximo.

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LAS 5 RAZONES PARA USAR OLLAS DE ACERO INOXIDABLE

 

Para tener éxito en las recetas muchas veces hace falta más que un ser un cocinero apasionado. No hay nada mejor para cocinar que contar con un buen espacio y con los equipos y utensilios adecuados, así como trabajar con orden, poder planear las compras, seleccionar los mejores ingredientes, siempre frescos y a la hora de cocinar saber que cuento con todo lo necesario para hacerlo.

Los cocineros nos vamos volviendo cada vez más conscientes de que no sólo es sabor, es que cuando cocinamos tenemos la salud de quienes comen en nuestras manos y por eso es importantísimo cuidar al máximo las condiciones de higiene, el aseo, la seguridad de los
implementos y utensilios deben ser los adecuados.

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¡ADAPTANDO LA RECETA DEL WOK DE MI RESTAURANTE FAVORITO!

Creo que a estas alturas a ninguno les sorprenderá si confieso que soy una fanática de la comida asiática. Y, aparte de cocinar mis recetas, también admito que probar delicias internacionales preparadas por otros chefs también me encanta.

 

Hace poco, mientras degustaba el beef teriyaki cerdo agridulce, una delicia que les recomiendo de Mr. Lee, mi restaurante de comida asiática preferido, se me ocurrió que sería interesante replicar la receta. Decidí que adaptaría la receta a los ingredientes que tenía en la cocina. ¿El resultado? Diferente al sabor original, pero les adelanto que fue igualmente delicioso.

 

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“Bebe vino, come queso y llegarás a viejo”

“Bebe vino, come queso y llegarás a viejo” …dice el refrán

Conozco muy pocas personas a las que no les guste el queso: para desayunar, para enriquecer cualquier receta, para picar, para untar, para usar en cualquier comida o postre… El queso es uno de esos alimentos que goza de gran aceptación y que además resulta muy versátil. Es rico, algunos resultan muy económicos, otros pueden sacarnos de apuros cuando necesitamos hacer algo elegante y bonito…en fin, el queso es un producto tan noble que no falta en casi ninguna mesa o cocina y en muchas culturas el queso es considerado un auténtico tesoro de la gastronomía.

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