lucero vilchez cocina

LOS CUCHILLOS SON SIN DUDA UNA DE LAS HERRAMIENTAS MÁS VALIOSAS Y DESEADAS POR QUIENES AMAMOS COCINAR.

Yo adoro mis cuchillos, me encanta cuidarlos, mantenerlos afilados, bien organizados y confieso que tengo mis cuchillos, y los cuchillos que puedo prestar.
Los mios son intocables, lo siento, es uno de los pocos rasgos egoístas que tengo, pero no es negociable…

Hoy vamos a hablar un poco acerca de los tipos de corte que existen en la cocina y de sus principales usos.
Comenzaremos comentando que el tema de los cortes va mucho más allá de lo estético, los cortes correctos en cada ingrediente nos ayudará muchísimo a tener los mejores resultados de cocción y sabor, así que antes de cocinar me parece importante siempre considerar qué corte usaré en cada ingrediente para así aprovecharlos al máximo.

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MIS TRUCOS PARA UN ASADO DELICIOSO Y MUY DESCOMPLICADO

Confieso que desde hoy estoy soñando con el asado bien rico… Con calentar la parrilla, seleccionar los cortes, obtener el calor perfecto, preparar las salsas con buen tiempo y comenzar a hacer una fiesta alrededor de la parrilla en compañía de la familia, ¡que es lo que más amo!

Como buena hija de un argentino, crecí viendo a mi papá haciendo parrilladas increíblemente deliciosas y uno de mis mayores retos siempre es recrear esos sabores y el término y la jugosidad perfecta que él lograba dar a cada pieza.

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¡ADAPTANDO LA RECETA DEL WOK DE MI RESTAURANTE FAVORITO!

Creo que a estas alturas a ninguno les sorprenderá si confieso que soy una fanática de la comida asiática. Y, aparte de cocinar mis recetas, también admito que probar delicias internacionales preparadas por otros chefs también me encanta.

 

Hace poco, mientras degustaba el beef teriyaki cerdo agridulce, una delicia que les recomiendo de Mr. Lee, mi restaurante de comida asiática preferido, se me ocurrió que sería interesante replicar la receta. Decidí que adaptaría la receta a los ingredientes que tenía en la cocina. ¿El resultado? Diferente al sabor original, pero les adelanto que fue igualmente delicioso.

 

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¡LO QUE ME HACE FELIZ!

Soy cocinera, soy mamá, ama de casa, ejecutiva, periodista… hago mil cosas al tiempo como todas las mujeres ¡y adoro comer! ¡Comer bien es uno de mis grandes placeres! A mí no me gustan mucho las comidas raras, exóticas, las mesas muy formales ni las comidas por obligación.

¡No! A mí lo que me gusta es cocinarle a la gente que amo, comer y compartir con las personas que son abiertas, sinceras, que aportan con su conversación, con su postura frente a la vida… ¡con esa gente que te hace sentir cómoda y que construye! Nada mejor que un encuentro donde sientas que aprendiste algo y que perteneces a un lugar donde prima el amor y el respeto.

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“Bebe vino, come queso y llegarás a viejo”

“Bebe vino, come queso y llegarás a viejo” …dice el refrán

Conozco muy pocas personas a las que no les guste el queso: para desayunar, para enriquecer cualquier receta, para picar, para untar, para usar en cualquier comida o postre… El queso es uno de esos alimentos que goza de gran aceptación y que además resulta muy versátil. Es rico, algunos resultan muy económicos, otros pueden sacarnos de apuros cuando necesitamos hacer algo elegante y bonito…en fin, el queso es un producto tan noble que no falta en casi ninguna mesa o cocina y en muchas culturas el queso es considerado un auténtico tesoro de la gastronomía.

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Nada de: “En casa de herrero cuchillo de palo”

Si eres amante de la cocina, te mereces los mejores cuchillos.

No hay nada mejor que un buen cuchillo para preparar las recetas que amamos.

Desde que soy cocinera, me sorprendo a mi misma deseando tener cuanto cuchillo sale al mercado, probando cortes, sacando filo, disfrutando el placer (que es indescriptible) cuando se logran los efectos deseados en los cortes.

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¿TE GUSTA VIAJAR TANTO COMO A MI?

Les debía estos recomendados para los que me han pedido recomendaciones para
conocer Lima…

Nada nos llevaremos al irnos… Ni la plata, ni la ropa, el carro, la casa… Nada…
Sólo lo que hemos vivido: el amor que sembramos, las relaciones que nos hicieron felices
y los momentos …
Por eso, yo soy feliz viajando…

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Algunas razones para no querer ser crítica gastronómica

Además del miedo….

 

Hace algunos días les comentaba a unos amigos sobre mi preocupación por las escasas invitaciones a comer que recibo últimamente.

No hablo de invitaciones a comer en restaurantes, hablo de ir a comer a las casas de la gente con la que comparto mi vida: amigos cercanos, amigos de mis amigos, familia, compañeros de trabajo, en fin: ¡Mi gente!

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