1. Hidratar la gelatina en el agua, llevar al baño María hasta que ésta se torne transparente

2. Añadir la glucosa, la glicerina y la grasa y remover hasta que quede todo muy bien integrado.

3. Tamizar el azúcar y la cocoa, formar un volcán y verter la mezcla caliente en el centro, ir incorporando de a poco los ingredientes hasta formar una bola de masa que no se pegue a las manos, la cantidad de secos descrita en la receta es sólo un aproximado, podrá necesitar mayor o menor cantidad dependiendo de la temperatura ambiente, humedad o calor de la mezcla de los líquidos.

4. Amasar hasta obtener una consistencia lisa y satinada. Si la masa se ve seca, incorporar gotas de agua y amasar nuevamente.

5. Dejar reposar antes de usar. Estirar aplicando un poco de aerosol antiadherente sobre la mesa, grasa vegetal o cocoa. Puede ser almacenado herméticamente por una semana a temperatura ambiente, un mes en nevera y seis meses en congelación.