LOMO EN SALSA DE VINO Y CHAMPIÑONES CON CREMOSO DE PAPA CRIOLLA

Carnes

 

 INGREDIENTES

  • 4 medallones de solomito (130 gr c/u)
  • 2 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Vino tinto
  • Champiñones
  • Pimienta en grano
  • Caldo de carne
  • Sal, pimienta y romero
  • 1 cda de azúcar
  • 2 cds de vinagre de vino o de frutas

 PREPARACIÓN

  1. Salpimentar los medallones
  2. Cortar los champiñones en láminas
  3. Derretimos la mantequilla y agregamos los ajos enteros para activar su sabor, cuando comiencen a dorar, agregamos y sellamos la carne (retirar los ajos)
  4. Reservar los medallones sellados y en la misma sartén agregamos el vino, vinagre, azúcar y romero, y dejamos reducir.
  5. Reincorporamos la carne (con el juguito que soltaron), los champiñones y un poco de fondo de res
  6. Salpimentar al gusto y dejar cocinar por 3-4 minutos

 

PARA EL PURÉ CREMOSO:

 ingredientes

  • 8 Papas criollas medianas procesadas
  • 1 cda Mantequilla
  • 100 ml Crema de leche
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

 preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien

Receta preparada por Lucero Vilchez.