MARRANITAS O PUERQUITAS VALLUNAS
Cocina Colombiana / Entradas y Acompañantes
ingredientes
- 3 plátanos verdes
- 3 tallos de cebolla larga
- 150 gr de chicharrón barriguero frito en trocitos
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de guacamole
ingredientes para el marinado
- 1 taza de agua
- 1 cda de sal
- 8 dientes de ajo finamente picados
- Limón
ingredientes para el ají de guacamole
- 1 aguacate
- ½ cebolla roja finamente picada
- Vinagre
- Limón
- Ají tabasco
- Sal
- Pimienta
Preparación
Preparar un recipiente con agua, ajo, limón y sal.
Picar el chicharrón.
Majar la cebolla larga y el ajo. Mezclar con el chicharrón.
Pelar los plátanos y freír en aceite no muy caliente por aproximadamente 8 minutos o hasta que estén suaves y dorados.
Retirar del aceite y aplastar con la mano mientras están calientes sobre un trapo húmedo. Marinar con la mezcla de agua, ajo, limón y sal.
Adicionar la mezcla de chicharrón y cebolla al plátano. Armar una bola y apretar bien.
Freír en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Servir acompañado de guacamole.