MOLDE DE PAPA Y ATÚN
Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos
ingredientes
5 papas medianas
1 hoja de laurel
Tomillo
1 tarro de crema de leche
Sal
Pimienta
Para el atún
2 latas de atún en agua
1 tarro de Queso crema pequeño
1/2 taza de leche
4 cds de cebollín picado
Arveja
Maíz tierno
Zanahoria
2 cds de cilantro picado
2 cds de cebolla roja
1 aguacate
1 limón mandarino para desjugar la cebolla.
preparación
Lavar y pelar las papas, cortar en rodajas y cocinar partiendo de frío con la sal, la hoja de laurel y el tomillo. Reservar.
Blanquear la arveja y la zanahoria, reposar un poco y adicionar el maíz tierno, aparte mezclar el queso crema con el cebollín y la leche, formar una crema suave (reservar un poco de esta crema para el final) mezclar el atún y la crema y adicionar los vegetales.
En un molde o refractaria disponer una capa de papa, una capa de crema de leche y una capa de atún, repetir nuevamente y finalizar con atún, cubrir con el poco de crema que se reservó para que la preparación no se seque y llevar al horno a 180 °C durante 15 a 20 minutos.
Retirar y decorar con la cebolla, el cilantro y el aguacate, servir como plato único ya que tiene todos los componentes.
Receta preparada por la Chef Paola Cardona.
