PASTEL DE PAPA CON CARNE Y CHAMPIÑONES GRATINADO
Carnes / Comidas Rápidas / Entradas y Acompañantes
ingredientes
- 750 g de papa capira
- 350 g de carne molida de res
- 200 g tocineta
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Albahaca fresca
- 2 cds de mantequilla
- 2 cds de harina
- 2 tazas de leche tibia
- 150 g champiñones
- Nuez moscada
- 200 g queso mozzarella
- 100 g queso parmesano
- Sal
- Pimienta
preparación
Para las papas:
1. Poner a hervir una olla con agua, cuando esté hirviendo, agregamos sal e incorporamos las papas peladas en rebanadas y dejamos en cocción por 5 minutos
2. Escurrimos las papas y realizamos un choque térmico colocándolas en agua con hielo por unos minutos
Para la salsa de carne:
1. En una sartén sofreímos la tocineta y cuando comience a estar crocante reservamos.
2. En el mismo aceite sofreímos la carne, los ajos, la cebolla picada, agregamos el tomate picado sin piel y dejamos reducir unos minutos.
3. Salpimentar y agregar albahaca. Reincorporar la tocineta, mezclar y dejar cocinar un poco más
Para la salsa blanca:
1. Hacemos un roux primero derritiendo la mantequilla y luego agregamos la misma cantidad de harina y mezclamos bien a fuego medio
2. Vamos agregando la leche caliente y mezclando hasta obtener la textura deseada, salpimentamos, agregamos nuez moscada y los champiñones
3. Dejamos un par de minutos a fuego medio
Para armar nuestro molde:
1. Engrasar levemente el molde refractario, agregar un poco de salsa blanca y luego una capa de papas
2. Bañar con salsa de carne y luego con salsa blanca y champiñones
3. Formar una capa generosa de queso y volver a repetir en el mismo orden: primero las papas, la salsa de carne, salsa blanca y más queso
4. Repetir hasta llegar al borde del molde
5. Terminar con salsa blanca y queso mozzarella y parmesano
6. Llevar al horno a 200°C hasta que comience a dorar (aproximadamente 20 minutos)
7. Servir acompañado de ensalada mixta, pan francés y una copa de vino.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
