PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO
Cocina Internacional
PARA LA MASA:
ingredientes
1 Und. Plátano maduro
Canela
Agua
Sal
Azúcar
preparación
Cocinar los plátanos maduros con la cáscara en agua con sal, azúcar y canela por 25 minutos. Cuando estén fríos poner sobre una capa de papel film con un poquito de aceite y estirarlo.
PARA EL RELLENO:
Ingredientes
30gr. Mantequilla
2 cds. aceite
1/2 und. Cebolla picada
2 lonjas de tocineta piada
1/4 zanahoria picada
1/2 rama de apio picado
250gr de carne molida
4 cds. de puré de tomate
1 cda. de pasta de tomate
c/n fondo
2 und. Mozarella
Nuez moscada
Sal y pimienta
preparación
Colocar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla, luego incorporar la tocineta picada, zanahoria y rehogar, por último incorporar la carne.
Saltear bien, luego agregar el puré de tomate y la pasta de tomate. Condimentar.
Agregar un poco de fondo de carne si fuese necesario.
Disponer capas de masa, carne, masa, etc…
PARA LA SALSA BECHAMEL:
ingredientes
2 cdas. de mantequilla
2cdas. de harina de trigo
1 taza de leche aromatizada con cebolla
1 taza de fondo
Queso parmesano
1 pizca de Nuez moscada
sal y pimienta
preparación
Hacer un roux mezclando la mantequilla y la harina, remover por un par de minutos.
Agregar la leche tibia sin dejar de revolver hasta integrar todos los ingredientes.
Aderezar con nuez moscada rayada.
Condimentar al gusto con sal y pimienta
Receta preparada por Melissa Ospina.
