PIMENTONES RELLENOS
Recetas Navideñas
ingredientes
- 2 pimentones para rellenar
- 200 gr de carne de res y cerdo finamente picadas
- 1 cebolla roja finamente picada
- 3 dientes de ajo
- ¾ rebanadas de pan tajado sin corteza remojados.
- 1 lata de fríjoles
- 2 huevos duros picados
- Perejil
- 1 taza de fondo de res
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
preparación
1. Poner a calentar agua y cuando hierva, apagar y sumergir los pepinos previamente lavados y sin semillas durante 5 minutos.
2. Calentar una sartén y hacer un sofrito con aceite, cebolla, ajos, pasta de ají o pimentones.
3. Agregar la carne y sellar muy bien.
4. Agregar el fondo de res y dejar reducir.
5. Añadir el pan remojado y escurrido, sofreír unos minutos.
6. Agregar los fríjoles enlatados sin el líquido y revolver bien.
7. Agregar el huevo, perejil, sal y pimienta.
8. Rellenar los pimentones con esta mezcla y llevar a una olla con una taza de fondo a cocinar por 10 minutos.
9. Bañar con el resto del relleno y servir. Y si desea poner queso mozzarella.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
