ingredientes

• 3  filetes de salmón
• 2 cditas de aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla
• 5 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla blanca pequeña , cortada en cubitos
• 1/3 taza (80 ml) de caldo de verduras
• 5 onzas (150 gr) de tomate secado al sol en frascos en aceite, escurrido de aceite
• 1 3/4 tazas de crema de leche y pimienta al gusto
• 3 tazas de hojas de espinaca baby
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 cda de perejil fresco picado

 preparación

1. Para hacer el salmón cremoso: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar los filetes de salmón en ambos lados con sal y pimienta, y dorar en la sartén caliente, con la carne hacia abajo primero, durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a su gusto. Una vez que los filetes de salmón estén cocidos, retíralos de la sartén y reservar.
2. En la misma sartén, derretir la mantequilla en los jugos de cocción restantes. Agregar el ajo y sofreír por un minuto. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté transparente. Agregar los tomates secos y dejamos sofreír un par de minutos, finalmente agregar caldo de verduras y dejar que la salsa se reduzca un poco.
3. Reducir el fuego a bajo, agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento, mientras revolver ocasionalmente. Sazonar la salsa de crema con sal y pimienta al gusto.
4. Agregar las espinacas baby y dejar que se marchiten en la salsa, y agregar el queso parmesano. Dejar que la salsa de crema se cocine a fuego lento durante un minuto más hasta que el queso se derrita.
5. Agregar los filetes de salmón a la parrilla nuevamente en la sartén; espolvorear con el perejil y colocar la salsa sobre cada filete. Servir el salmón con crema por encima y podemos acompañar con puré de papas, verduras al vapor o arroz