SOPA DE BERENJENA Y TOMATE CON YOGUR
Sopas
ingredientes
1 berenjena grande
1 cebolla morada
Media zanahoria
Una rama de apio
1 lata pequeña de tomates
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
4 tazas de caldo de pollo
Media taza de crema de leche
Media taza de yogur
preparación
Poner la berenjena directamente sobre la parrilla y asarla hasta que este blandita. Abrir la berenjena por la mitad y con ayuda de un tenedor sacarle la carne. Asar con el mismo procedimiento la zanahoria, la cebolla y el apio.
Después de asarlos, picarlos.
En una olla, poner los tomates con el caldo, el ajo, el tomillo y los vegetales asados. Dejar cocinar por 10 minutos o hasta que estén blanditos los vegetales. Licuar el contenido de la olla y llevar de nuevo al fuego. Agregar la crema y el yogur. Ajustar la sazón con sal, pimienta y azúcar.
Receta preparada por la Chef Mariana Arango.