SOPA DE BERENJENA Y TOMATE CON YOGUR

Sopas

 

 ingredientes

1 berenjena grande

1 cebolla morada

Media zanahoria

Una rama de apio

1 lata pequeña de tomates

2 dientes de ajo

2 ramitas de tomillo

4 tazas de caldo de pollo

Media taza de crema de leche

Media taza de yogur

 preparación

Poner la berenjena directamente sobre la parrilla y asarla hasta que este blandita. Abrir la berenjena por la mitad y con ayuda de un tenedor sacarle la carne. Asar con  el mismo procedimiento la zanahoria, la cebolla y el apio.

Después de asarlos, picarlos.

En una olla, poner los tomates con el caldo, el ajo, el tomillo y los vegetales asados. Dejar cocinar por 10 minutos o hasta que estén blanditos los vegetales. Licuar el contenido de la olla y llevar de nuevo al fuego. Agregar la crema y el yogur. Ajustar la sazón con sal, pimienta y azúcar.

Receta preparada por la Chef Mariana Arango.