TAMPIQUEÑA DE RES
Carnes / Entradas y Acompañantes / Salsas
PARA LA CARNE:
ingredientes
- Carne de res 200 gr
- Aceite vegetal c/n
- Sal y pimienta
- Naranja
preparación
1. En una sartén bien caliente adicionar el aceite vegetal, llevar al fuego la carne. Salpimentar y llevar al término deseado.
2. Adicionar un chorrito de zumo de naranja
PARA EL REFRITO:
ingredientes
- 200gr de frito caraota
- Ajo
- Cebolla roja
- Tallo de cilantro
- Aceite vegetal
- Pimentón
- Sal y pimienta
preparación
1. Remojar los frijoles caraota desde el día anterior
2. En una olla a presión adicionar aceite neutro, luego activar el ajo, la cebolla, el pimentón, el tallo del cilantro. Una vez activados, adicionar los frijoles caraota, tapar y poner a pitar aproximadamente 20 – 25 minutos.
3. Después de que estén listos los fríjoles, procesar en licuadora o mixer. Rectificar sazón.
PARA EL CREMOSO DE AGUACATE:
ingredientes
- 1 aguacate pño
- Zumo de un limón
- ¼ de taza de Crema de leche
- Sal y pimienta
- Albahaca
- Ajo
- Aceite de oliva
preparación
1. Picar el aguacate en cubos, adicionar el zumo de limón y adicionar la crema de leche.
2. Salpimentar y adicionar la albahaca.
3. Procesar en licuadora o mixer
PARA EL PICO DE GALLO:
ingredientes
- 1 cebolla de huevo
- Cilantro
- Tomate concasse
- Limón
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de azúcar
preparación
1. Picar finamente la cebolla, el cilantro, el tomate y adicionar la sal, la pimienta, la pizca de azúcar y por último, mezclar todos los ingredientes y reservar.
montaje
Acompañar con tortillas y un poco de queso mozzarella rallado
Receta preparada por Andrés Marín y Lucero Vílchez.
