CAZUELA DE RES TIPO PROVENZAL CON CREMA AGRIA Y TOSTONES DE PAN CON AJO
Carnes
ingredientes
- 300 g de carne de res en cubos
- 100 g de tocineta ahumada
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 3 dientes de ajo en pasta o muy picados
- 1 zanahoria pequeña en trozos
- ½ calabacín en cubos
- ½ zuquini en cubos
- 2 tomates maduros en cubos (con piel y semillas)
- 1 tallo de apio picado
- 1 pimentón rojo sin piel en cubos
- 3 cds de pasta de tomate
- ½ taza de vino tinto
- Hierbas frescas: orégano, tomillo y laurel
- 1 cda de paprika
- Sal
- Pimienta
- 2 cds de crema agria
- Perejil finamente picado
- 2 cds de aceite de oliva
preparación
1. En una olla de fondo grueso o caldero ponemos la tocineta hasta que esté dorada y suelte su propia grasa.
2. Retirar y reservar la tocineta, sacar el exceso de grasa y activar el ajo un par de minutos sin dejar dorar mucho, agregar la cebolla y sellar hasta que empiece a transparentar mientras vamos revolviendo para que se sellen de manera uniforme.
3. Agregar la carne previamente salpimentada, sellar bien por todos lados y agregar las hierbas deshidratadas: orégano, tomillo y laurel.
4. Añadir el vino tinto y dejar reducir el alcohol un par de minutos
5. Agregar el resto de ingredientes: la pasta de tomate, la paprika, los tomates en cubos, el apio, el pimentón y dejas cocinando a fuego bajo por 20 minutos
6. Vamos removiendo y añadimos los zuquinis y el calabacín en trozos, la tocineta que habíamos reservado y rectificar sazón. Dejar cocinar 5 minutos más.
7. Para servir, agregar crema agria y perejil fresco finamente picado.
PARA LOS TOSTONES DE PAN CON AJO:
ingredientes
- Rebanadas de pan tipo francés o italiano
- 3 cds de mantequilla
- 3 cds de aceite de oliva
- 2 cds de perejil picado
- Sal y pimienta
preparación
1. En una olla o sartén derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva y agregar el ajo finamente picado a fuego medio.
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto
3. Porcionar el pan en rebanadas y disponer sobre una lata de hornear
4. Bañar las rebanadas de pan con la mezcla de mantequilla y aceite y llevar al horno a 160°C por 10- 15 minutos.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
