ingredientes

1 libra de carne de res en cubos de 4×4 aproximadamente. (solomo, huevo de Aldana o tabla)

1 cebolla roja en brunoisse

3 dientes de ajo finamente picado

1 zanahoria en rodajas

1/2 libra de arvejas frescas

4-5 tomate maduro sin piel

2 papas capira en rodajas

1/2 taza pasta de tomate

1/2 taza vino tinto

1/2 litro fondo de res o vegetales

Aceite de oliva

Tomillo

Laurel

Sal y pimienta

 preparación

En una olla o caldero calentar el aceite y dorar la cebolla por tres minutos o hasta que empiece a transparentar, agregar el ajo y sellar sin dejar dorar. Añadir la carne y sellar bien por todos los lados, agregar el vino tinto y dejar evaporar el alcohol, aromatizar con tomillo y laurel, agregar la pasta de tomate e incorporar el resto de vegetales, revolver. Añadir el tomate procesado, un  poco de azúcar y dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Rectificar sabor con sal y pimienta. Servir con arroz blanco o puré.