TRES CUCHILLOS QUE NUNCA PUEDEN FALTAR EN TU COCINA.
El cuchillo es sin duda uno de los primeros instrumentos que nos habla de la evolución humana. Hoy en día encontramos en todo el mundo una gran variedad y les cuento, los japoneses y los alemanes son unos verdaderos maestros en la elaboración de estos.
Para cualquier cocinero son la herramienta más importante, y les confieso que amo mi kit de cuchillos, me encanta cuidarlos, afilarlos y organizarlos por tamaños.
Si te gusta cocinar y empiezas a aficionarte verdaderamente por la cocina, te recomiendo invertir en ellos. Finalmente los cuchillos son la extensión de la mano del cocinero.
Éstos son los tres cuchillos que nunca deben faltar:
Cuchillo del chef:
Conocido también como cuchillo francés o cebollero, puede variar en tamaño pero en general es el que más se usa gracias a su versatilidad. Útil para cortar, picar o rebanar carnes, verduras, pollo o pescados. Existen dos tipos: el alemán y el francés. No es que uno sea mejor que otro, es cuestión de gustos. El más popular del momento es el estilo Santoku japonés.
CUchillo verdulero o puntilla:
Perfecto para pelar o cortar vegetales y/o frutas y en general ingredientes pequeños. Uno de los preferidos de los aficionados y los profesionales.
CUchillo sierra:
Para cortar pan, tortas, bizcochos y tomates, éste resulta uno de los cuchillos que más trabajo tiene a la hora de cocinar. Si consigues uno de sierra pequeño resérvalo sólo para cortar limones, ya que estos por su acidez podrían estropear el filo.
Algo muy importante es el cuidado que des a tus cuchillos:
“cuchillo malo, corta en el dedo y no en el palo” dice un refrán popular, así que hay que mantener nuestros cuchillos en el mejor estado. Aquí unos breves consejos para cuidarlos adecuadamente:
Afila tu cuchillo con regularidad. Recuerda que la piedra afila y la chaira rectifica filo.
Guárdalo en un lugar seguro. Existen bloques de cuchillos o en su defecto destina un cajón solo para ellos y trata de tenerlos en su propia funda.
Lávalo después de usarlo con un paño suave y sécalo para evitar oxidaciones y desgastes.
La mayoría de los cuchillos se dañan por arrastrarlos en las tablas de corte, así que acostúmbrate a usarlos con suavidad.
Estamos listos para empezar a cocinar, poco a poco iremos completando nuestra colección de cuchillos y nos iremos especializando en sus usos.
Recuerda que no sólo los ingredientes y los utensilios que uses son lo más importante, también lo es el amor que pongas en lo que haces.
¡Choque esos cinco…!
Lucero gracias mil por este regalo que nos haces a las personas que como a ti, nos gusta cocinar y comer sabroso.
Tu pagaste por aprender y nos obsequias tus conocimientos relacionados con la comida, estamos en deuda contigo todos los que nos beneficiamos de tus conocimientos. Soy seguido del programa creo que desde su inicio; no siempre puedo verlo por el trabajo – soy Contadora Pública– pero consulto las recetas por facebook.
Me agrada cuando eres tu la que cocina por lo fácil de las técnicas que usas y que son comida sencilla pero elegante.
Me encanta tu programa! Además de aprender a cocinar, se divierte uno con tu amabilidad y manera de decir las cosas y hacer parecer todo tan fácil. Choque esos cinco!!
Todo es maravilloso;este programa es muy útil.
Muchas gracias.
Mil Gracias a tí Lucero y Dios te bendiga por todo lo que haces or nosotras las amas de casa. Soy seguidora de tu programa «La sartén por el mango». Te cuento que aquí en Manizales tu programa es muy difundido, varias compañeras de mis clases de sistemas hablan muy bien de él. Recuerdo que cuando me instalaron el servicio de internet en mi casa, la primera página que abrí fué la tuya.- A cveces voy a Medellín; en cualquier momento me aparezco en alguno de tus programas en directo. Te quiero mucho. Alba Lucía de Manizalez.
buenos días Lucero, quisiera saber cómo hago para buscar por autor o nombre del cheff.
gracias por su maravilloso programa.
Hola Jacqueline. Cuando ingresas a la página vas a encontrar debajo de la foto grande principal dice «Busca tu receta» Ahí puedes poner el nombre de la receta que necesitas o poner el nombre del Chef y luego le das click en «Buscar» y ¡Listo! Te van a aparecer todas las recetas que ese chef ha preparado en el programa.
Me encanta seguirte en tus diferentes recetas gracias por compartirlas
Hola Nancy. Muchas gracias a ti por tu mensaje. ¡Un abrazo!