CREMA DE ARVEJA
Sopas
ingredientes
500 gr de cascaras de Arveja limpias.
125 gr de papa criolla pelada.
20 gr de mantequilla.
Una cucharada de aceite.
5 tazas de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
preparación
Lavar muy bien las cascaras más sanas de la arveja y despuntar.
Saltear con la mantequilla, el aceite, sal y pimienta en un perol.
Agregar el caldo de pollo y las papas criollas picadas, dejar cocinar por 20 minutos.
Retirar del fuego, licuar y colar.
Llevar al fuego nuevamente, rectificar el sabor y dejar cocinar hasta que espese, si desea puede agregar crema de leche.
Receta preparada por el Chef Samir Chacón.