CREMA DE CAMARONES CON LECHE DE COCO Y CURRY
Pescados y Mariscos / Sopas
ingredientes
- 2 libras de camarón (cabezas)
- Aceite
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidad de cebolla puerro
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de ajo cabeza
- 2 unidades de apio (tallos)
- 1/4 litro de vino blanco
- ¼ taza de brandy
- 1/2 taza de tomates
- 2 unidades de hojas de laurel
- 1/2 ramas de hierbabuena
- 2 unidades de tomates frescos
- 1 libra de camarón
- 1 leche de coco lata
- 1/2 taza de queso crema
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1/2 cucharada de curry
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- Sal
- Pimienta
preparación
1. Saltear las cabezas de camarón en una olla con aceite, agregar los vegetales (cebolla, puerro, apio, zanahoria y ajo) cortados gruesos y rehogar por unos minutos.
2. Agregar el brandy, vino blanco y dejar reducir.
3. Luego la pasta de tomate, laurel, pimienta y cubrir con agua, dejar cocer durante una hora.
4. Pasar por un colador y dejar cocer a fuego lento 30 minutos.
5. Saltear los camarones y agregar los tomates frescos pelados y picados.
6. A esta preparación agregar la salsa de ostión, curry, pimentón, leche de coco, queso crema, las hojas de hierbabuena, hervir por 5 minutos y servir.
Receta preparada por Lucero Vílchez.
