1 pan campesino de 500 gr o 4 pan campesino de 100 gr.

300 gr de pechuga de pollo.

100 gr de tocineta

100 gr de cebolla cabezona. Cortada en brunoise, cubos pequeños.

1 diente de ajo picado

70 gr de mantequilla

50 gr de harina

200 gr de maicitos

80 gr de queso mozzarella

80 gr de queso parmesano

80 gr queso amarillo o chedar

1 cucharada de provenzal (mezcla de ajo, perejil y aceite)

50 gr de crema de leche

200 cc de leche

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto

1. En una sartén profunda sofreír en mantequilla el ajo y la cebolla un par de minutos, adicionar el pollo cortado en cubos, salpimentar.

2. Adicionar la tocineta, la provenzal, sofreír unos minutos a fuego fuerte y por último los maicitos.

3. Luego agregar la harina y mezclar rapidamente para que no se formen grumos, enseguida la leche fría y seguir removiendo hasta lograr una salsa espesa, corregir sazón. Retirar del fuego y reservar.

4. Cortar la tapa del pan campesino y ahuecar el interior con la mano. Colocar el pan en el horno precalentado a 180° para secar las paredes internas.

5. Agregar el queso mozzarella y amarillo a la salsa espesa de pollo. Retirar, el pan del horno y rellenar, cubrir con el queso parmesano rallado.

6. Llevar al horno hasta tener el pan ligeramente dorado y la superficie gratinada.