TORTA DE ARROZ NAVIDEÑO CON MARISCOS
Arroces / Pescados y Mariscos / Recetas Navideñas
ingredientes
- 1000 gr arroz pre cocido
- 500 gr camarones limpios
- 500 gr calamares en anillos
- 500 gr langostinos
- 500 gr mejillones
- 200 gr queso parmesano
- 600 gr queso crema
- 5 und Limón Tahiti
- 2 und cebolla roja
- 300 gr arveja con zanahoria
- 10 gr ají rocoto
- 4 und tomate
- 50 gr cilantro fresco
- 5 dientes de ajo
- 2 und ají dulce
- 5 cda pasta de tomate
- 100 cc aceite de oliva
- 100 cc leche de coco
- c/n sal
- 200 gr pesto
- c/n pimienta negra molida
- 2 und pimentón rojo
preparación
Paso 1: Pelar el tomate y retirarle la semilla, picar en cubos pequeños.
Paso 2: Picar finamente el ajo y la cebolla, el ají y el pimentón, reservar.
Paso 3: Saltear en el aceite de oliva los mariscos, el ajo, el ají, la cebolla y el tomate, luego agregar la leche de coco y la pasta de tomate en uno, en el otro el pesto y a todas las arvejas con zanahoria y los quesos, por último, el arroz, rectificar sabor con la sal y la pimienta y mezclar.
Paso 4: Servir el arroz en un molde de torta poniendo primero el rojo, luego el blanco y por último el verde, decorar con tomates en gajos y limón.
Receta preparada por Carlos Andrés Restrepo.
