ATÚN CON CHIMICHURRI DE MARACUYÁ SOBRE CUSCÚS
Pescados y MariscosPARA EL PESCADO:
ingredientes
- 400 gr de filete de mero (róbalo o corvina)
- 2 cdtas de sazón completo
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
preparación
- Cortar el filete en dos, sazonar con sazonador completo, un poco de limón y pimienta
- Luego llevar los trozos a una sartén con poco de aceite a fuego medio por 3 minutos de cada lado o hasta alcanzar el término de cocción deseado.
PARA EL CHIMICHURRI DE MARACUYÁ:
ingredientes
- 2 maracuyás bien maduros
- 1 cda de perejil crespo
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de ajo finamente picado
- 1 cda de vinagre
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de comino
- Sal
- Pimienta
preparación
- En un recipiente agregar aceite de oliva, perejil, vinagre y el ajo
- Adicionar la pulpa de maracuyá con sus semillas, batir con un tenedor. Agregar las hojas de laurel, la ramita de tomillo y añadir sal, pimienta y un poquito de comino.
PARA EL CUSCÚS INTEGRAL:
ingredientes
- 150 gr de Cuscús integral
- 2 cdas de pasta de tomate
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- 1 zanahoria
- 300 ml de Caldo de pollo
preparación
- Cortar los dientes de ajo en láminas, las cebollas y los pimentones en julianas y la zanahoria en rodajitas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír los ajos, la cebolla, el pimentón, y la zanahoria, saltear por 5 minutos y agregar la pasta de tomate
- Agregar el cuscús e hidratar con fondo de pollo, salpimentar, apagar y dejar reposando durante 5 minutos.
PARA LA ENSALADA DE LECHUGAS:
ingredientes
- Mezcla de lechugas de su preferencia
- 2 cdas de aceite de oliva
- Tomates cherrys
- Sal
- Pimienta
preparación
- Mezclar las lechugas con el tomate cherry
- Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Receta preparada por Federico Betancur.
