ingredientes

• Un pargo Rojo platero
• Jugo de un limón
• Verduras y vegetales (cebolla, tomate, pimentón)
• Tres cucharadas de aceite neutro
• Cuatro cucharadas de salsa soya
• 250 gr de puré de papa criolla
• 50 gr de cilantro picado
• 3 cucharadas de crema de leche
• Sal y pimienta

 preparación

1. Deshuesar el pargo, condimentar con limón, sal y pimienta. Reservar
2. Una vez seleccionadas las verduras, cortar en julianas, saltearlas a fuego alto y condimentar con salsa soya. Reservar.
3. Por aparte, mezclar el puré de papa con la crema de leche y el cilantro, una cucharada de jugo de limón y reservar al calor a baño de María.
4. Rellenar el pargo con los vegetales y verduras, llevar al horno a 180°C por 25 minutos